Roasted Potatoes mit Joghurt-Feldsalat-Sauce

Roasted Potatoes mit Joghurt-Feldsalat-Sauce

Dieses Roasted Potatoes mit Joghurt-Feldsalat-Sauce – Rezept musst du unbedingt ausprobieren. Es schmeckt sehr lecker & ist super einfach 😊.

Vielleicht magst du dich an dieses virale Kartoffeln-Rezept «Smashed Potatoes» erinnern? Ich habe die gleiche Variante verwendet, nur etwas anders gestaltet 😊.

DARM-TIPP: Zudem enthält es resistente Stärke (Präbiotika) – wenn du die Kartoffeln bereits am Vorabend garst 😊.

Das Rezept

Zutaten

  • Marinade:
  • Sauce:

So geht’s

  1. Kartoffeln garen – am besten am Vorabend.
  2. Marinade: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Abgekühlte Kartoffeln auf ein Backblech geben und mit einem stabilen Glas (oder Kartoffelstampfer) die Kartoffeln zerdrücken.
  3. Anschliessend mit einem Pinsel mit der Öl-Mischung bestreichen.
  4. 200g Weisse Bohnen in eine Schüssel geben, etwas Olivenöl und Gewürze hinzu. Gut vermischen und ebenfalls auf ein Backblech geben.
  5. Kartoffeln für 35min bei 180 Grad backen, nach 15min die weissen Bohnen ebenfalls in den Backofen geben und für 20min mitbacken.
  6. In der Zwischenzeit: Feldsalat / Spinat, Cashew, Zitronensaft, Wasser und Joghurt in einen Mixer geben und zu einer feinen Sauce pürieren.
  7. Sauce auf einem Teller verteilen und die gebackenen Kartoffeln sowie Bohnen darauf verteilen. Nach Wahl weitere Toppings wie bspw. fein geschnittener Rotkohl hinzufügen.
  8. Guten Appetit 😊.

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