DIY-Kombucha

11. März 2022

Ganz ehrlich habe ich mich jahrelang nicht an die Herstellung von Kombucha getraut. Doch ich kann dir heute sagen, dass die Herstellung super easy ist. Und die Benefits sind einfach grossartig.

Kombucha enthält nämlich lebendige Mikroorganismen, die sich positiv auf unsere Darmflora sowie Verdauung auswirken können. Zudem ist er reich an Vitamin B und Milchsäurebakterien, welche für einen ausgeglichenen Säurehaushalt im Darm sorgen.

Kombucha ist kostengünstig. Der Pilz kostet zu Beginn etwas, aber danach kannst du ihn (wenn du ihn gut pflegst) für lange Zeit gebrauchen und wenn du Glück hast, dann bekommst du Zuwachs ;-).

Das Rezept

Zutaten

So geht’s

Gärgefäss mit heissem Wasser auswaschen (am besten nimmst du kochendes Wasser)
2.5l Wasser aufkochen
Tee beigeben und für 15min ziehen lassen
Zucker beigeben und darauf achten, dass der Zucker sich gut auflöst. Achtung: Tee muss jetzt unbedingt abgekühlt werden! Dein Pilz mag es nämlich überhaupt nicht gerne heiss.
Wenn die Flüssigkeit nun abgekühlt ist, dann Gib den Pilz mit der Starterflüssigkeit in das Gärgefäss.
Gib anschliessend die Teeflüssigkeit durch ein Sieb in das Gärgefäss.
Decke das Gärgefäss mit Haushaltspapier und Gummi gut ab.
Lass den Kombucha nun für 7-9 Tage reifen. Der Platz dafür sollte an einem warmen, angenehmen Ort sein ohne direkte Sonneneinstrahlung.
Nach 7-9 Tagen kannst du den Kombucha kosten, der Kombucha sollte nun leicht säuerlich sein.
Wasche deine Hände und nimm den Kombucha-Pilz mit der Hand aus dem Gärgefäss (wenn du Glück hast, dann hat sich bereits ein 2. Pilz gebildet).
Gib den Pilz unter kaltes-lauwarmes Wasser ( Achtung: Nicht zu heiss, ansonsten bringst du deinen Pilz um ) und wasche ihn gut ab (besonders dann, wenn er schmutzige Stellen aufweist).
Gib nun den Pilz in ein Glas oder ein Plastikgefäss (Achtung dein Pilz mag kein Metall o.ä.) und giess ungefähr 10-20% des fertigvergorenen Kombuchagetränkes in das Gefäss dazu (Das brauchst du, damit dein Pilz leben kann bzw. für deinen nächsten Ansatz).
Nun nimmst du das fertigvergorene Kombuchagetränk und füllst es durch ein Sieb in Glasflaschen ab (auch diese gut auswaschen mit heissem Wasser).
Falls der Geschmack noch nicht ganz so säuerlich ist, kannst du die Flaschen 1-3 Tage draussen noch weitergären lassen (bzw. entstehen dadurch gerne auch Kohlensäure, was das Getränk prickelnd macht).
Ansonsten stelle die Flaschen in den Kühlschrank und lass dein Kombucha gerne kühlen, so schmeckt er noch viel besser.
Du kannst nun wieder von vorne beginnen (statt Ansatzflüssigkeit verwendest du den Pilz in dem bereits vergorenem Kombuchagetränk).