Kokos-Linsen-Dal

Zutaten

• 400g gekochte grüne Linsen
• 2-3 Tomaten
• ½ Zwiebel rot
• 3cm frischer Ingwer
• 300ml Kokosmilch
• 1 TL Curry
• 1 TL Paprika
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Chili
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Koriander oder Petersilie
• Reis oder Naan-Brot als Beilage

So geht’s

1. Grüne Linsen vorkochen (sie könnten auch zum Gericht dazugegeben werden, grüne Linsen müssen aber länger gekocht werden, weshalb ich die Linsen vorab koche).
2. Tomaten in Stücke schneiden.
3. Zwiebeln und Ingwer fein hacken.
4. In einer Pfanne Zwiebel und Ingwer dünsten. Tomaten hinzufügen und mitdünsten. Anschliessend die Linsen hinzufügen und weiter dünsten.
5. Mit Kokosmilch ablöschen und weiter köcheln lassen.
6. Gewürze hinzufügen & nochmals etwas köcheln lassen.
7. Abschmecken und Koriander dazugeben.
8. Zu Reis oder mit Naan servieren.