Kartoffeln Gemüse Blech mit Tahini-Sauce

Zutaten

• 1kg Kartoffeln
• 400g gegarte weisse Bohnen oder Kichererbsen
• 1 rote Paprika
• ½ Brokkoli
• ½ Aubergine
• 3 Karotten
• Marinade:
• 4EL Olivenöl
• 2 TL Paprikapulver mild
• 1 TL Curry
• 1 TL Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen
• Tahini-Dressing:
• 6 EL pflanz. Joghurt bspw. Sojajoghurt
• 3 EL Tahini
• 50ml Wasser (oder mehr)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Paprikapulver mild
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer

So geht’s

1. Gemüse inkl. Kartoffeln, waschen, bei Bedarf schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln in eine Schüssel geben und das restliche Gemüse (inkl. vorgegarte Bohnen oder Kichererbsen) in eine andere Schüssel geben.
2. Marinade: alle Zutaten in einer Schüssel zusammen vermischen + über das Gemüse sowie Kartoffeln geben. Wenn du es gerne etwas «kross» magst, dann kannst du eine weitere Portion Marinade herstellen.
3. Gebe nun die Kartoffeln und das Gemüse getrennt auf ein Backblech. Gebe die Kartoffeln bei 180 Grad für 40min in den Backofen und das Gemüse für 20-25min ebenfalls bei 180 Grad.
4. In der Zwischenzeit: Tahini-Dressing herstellen: Alle Zutaten miteinander vermischen. Je nach Konsistenz etwas mehr oder weniger Wasser hinzufügen.
5. Nun das Gemüse und die Kartoffeln auf einem Teller anrichten – nach Belieben Tahini-Dressing dazu geben und geniessen.