Glutenfreie Kürbisbrötchen

Zutaten

• 300 g Kürbismus
• 150 g Joghurt vegan (Soja- oder Kokosjoghurt)
• 60 g Dattelmus oder 50g Rohrzucker
• 1 TL Salz
• 6 EL Rapsöl
• 150 g Maismehl
• 150 g Buchweizenmehl
• 100 g Kichererbsenmehl
• 50 g Kokosmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 EL Akazienfaser n
• 2 TL Backpulver
• 1 EL Kurkuma
• 50-80 ml pflanz. Drink
• Optional:
• 4 EL Kürbiskerne als Topping

So geht’s

1. Kürbis in Würfel schneiden, weich garen und anschliessend ohne Flüssigkeit mixen. Sollte die Masse zu trocken sein, etwas Wasser hinzufügen.
2. Nun alle trockenen Zutaten und anschliessend alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig vermischen. Sollte der Teig zu trocken sein, gebe nochmals etwas Flüssigkeit hinzu. Falls du feucht gebe nochmals etwas Kokosmehl hinzu.
3. Aus dem Teig 6-8 kleine Brötchen formen, in Kokosmehl drehen und anschliessend einschneiden.
4. Die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier legen, auf das Blech eine Schüssel mit Wasser stellen (So geht das Brot besser auf und es entsteht eine gute Kruste) und in den vorgeheizten Backofen* geben: Ober- und Unterhitze: Zuerst 10min bei 220 Grad und dann auf 200 Grad senken und nochmals ca. 35min backen. Klopftest machen und falls das Brot durch ist, auskühlen lassen.