Dattelfreie Brownies

Zutaten

• 100 g Mandelmehl von Mrs. Flury
• 50 g Kakaopulver, ungesüsst
• 150 g Cashewkerne
• 3 EL Akazienfasern
• 2 EL Kakao-Proteinpulver von Mrs. Flury (oder mehr Mandelmehl)
• 70 ml Reissirup
• 200 ml pflanz. Drink
• 70-80 g Zartbitterschokolade (beachte die Zutatenliste)

So geht’s

1. Die Cashewkerne für ca. 30 Minuten in warmem Wasser einweichen (wenn es schneller gehen muss, reichen auch 10 Minuten Einweichzeit).
2. Die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit dem Reissirup in einen Foodprocessor geben und so lange mixen, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht.
3. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und alle weiteren Zutaten (außer der Zartbitterschokolade) hinzufügen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig miteinander vermischt ist.
4. Die Masse in ein geeignetes Gefäß geben und fest andrücken, damit eine kompakte Schicht entsteht.
5. Das Gefäß für ca. 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, damit die Masse gut aushärtet.
6. In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen.
7. Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die gefrorene Masse gießen und die Schicht vorsichtig verteilen.
8. Das Gefäß nochmals für ca. 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
9. Nach dem Aushärten die Masse in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und genießen.