Antientzündliche Suppe

Zutaten

• 1 Zucchini
• 1 Tomate
• 1 Aubergine
• 1 rote Zwiebel
• 3 Karotten
• 120g Borlotti Bohnen (Gewicht ungekochter Zustand)
• 1’300ml Gemüsebrühe (evtl. noch mehr Wasser)
• 1 TL Paprika mild
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Curry
• 1 TL Harissa
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (als Topping)

So geht’s

1. Alle Gemüsesorten waschen und in Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und für 30-35min bei 160 Grad backen.
2. Anschliessend das gebackene Gemüse entweder in einer Pfanne mit einem Stabmixer pürieren oder in einen hitzebeständigen Mixer geben und fein pürieren.
3. Gewürze hinzufügen und nochmals kurz aufkochen. Optional noch etwas Kokosmilch hinzufügen. Abschmecken und mit Petersilie toppen – guten Appetit.